大虾又名开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公等，肉质鲜嫩紧实，富含多种营养，具有补充蛋白质、补钙、降胆固醇等功效。

营养价值

每100g大虾中含有蛋白质18.6g、碳水化合物2.8g、脂肪0.8g、磷228mg、钙62mg、钾215mg、钠165.2mg、维生素A15mg、烟酸1.7mg、热量93Kcal；还含有镁、硒、维生素B1、维生素D、甘氨酸等。

功效与作用

1、补充蛋白质：大虾蛋白质含量高，约占20%，是鱼、蛋、奶的几倍甚至是十几倍，且营养均衡，肉质松软，易于消化；

2、补钙：大虾的虾肉和虾皮中都含有丰富的钙质，且容易消化吸收，能帮助预防骨质疏松，也适合老年人食用；

3、降胆固醇：大虾中含有丰富的镁和牛磺酸，这两种元素能调节心脏活动，降低血液中胆固醇含量，保护心血管；

4、预防贫血：大虾中铁含量较为丰富，对于缺铁性贫血有预防作用；

5、镇静提神：大虾中含有人类必需的3种重要脂肪酸，可以帮助人体保持精神集中。而且虾皮还有镇静作用，对缓解情绪紧张有一定效果。

食用注意事项

1、大虾的虾背上有一条虾线，里面有大虾未排出的代谢废物，俗称“虾屎”，需要挑出；

2、食用大虾时注意不要喝啤酒，避免尿酸生成过多，引发痛风；

3、大虾性寒凉，食用时需佐以姜汁、醋等调和，且一次性不可食用过多；

4、因大虾中属于高异种蛋白食物，食用后如有皮肤瘙痒、恶心等不适，可能是过敏导致，建议及时就医处理。

怎样吃更健康

大虾鲜活的可以做成刺身，一般做熟食用较好，可以爆炒、煮汤，或是清理后晾晒做虾干。注意做刺身时需要用料酒、姜等浸泡消毒。

选购技巧

大虾最好是购买鲜活的，以新鲜、虾体完整者为佳，头体连接紧密，色泽光亮、自然弯曲，外壳硬实，虾肉弹性好，肉紧实。如果是活虾，可以带水回家继续养，或是去除虾须后分装于保鲜袋中，存放冷冻室，可防止变质，保存大虾的口感。

参考文献

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