吃过期食品导致食物中毒后，患者会出现胃肠功能紊乱，或是急性胃肠炎的症状表现，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，严重的患者可能会上述症状明显加重，严重影响到患者的食欲，进食量明显减少，还会出现头晕、头痛、乏力、失眠、烦躁、易怒等，严重者还会导致血压下降、休克、意识障碍、昏迷等，甚至有可能危及到生命。

当吃过期的食品后出现上述中毒症状，要引起高度的重视，尽早于正规医院就诊，症状严重的患者需要给予催吐、洗胃、补液、灌肠、导泻、利尿等对症支持治疗，条件允许可以尽早行血液净化治疗，清除血液中的毒素，还要加强脏器功能的保护，并且要密切监测患者的生命体征，如果血压下降要给予积极的补液，必要时给予血管活性药物，进行升压治疗，吃了过期食品后要引起高度的重视。