糖尿病患者是可以吃猪蹄的，猪蹄的主要成分是胶原蛋白，对于糖尿病患者比较友好。

胶原蛋白提供的热卡并不高，糖尿病患者在饮食上主要是减少脂肪的摄入，同时可以根据标准体重计算好每天可以摄入的总热卡。猪蹄当中以胶原蛋白为主，脂肪含量较少，所以糖尿病患者可以选择。但是糖尿病患者在吃猪蹄时，一定要注意烹饪的方式，如果猪蹄在烹饪方式上添加的盐分、糖分或者是油脂过多，同样会造成糖尿病患者在进食猪蹄以后出现血糖波动。所以糖尿病患者想吃猪蹄是可以的，但是在猪蹄烹饪方式上注意要少盐、少油，以免对血糖造成影响，同时还会对血压造成影响。

糖尿病患者在平时选择食物种类时，尽量选择低盐、低脂、清淡的食物，不要选择过于油腻的食物，脂肪含量较多的食物，以及糖分含量较多的食物。但是也要注意在控制总热卡的前提下，注意各种营养素的均衡，像碳水化合物、蛋白质、脂肪、新鲜蔬菜，以及糖分不高的水果，糖尿病患者每天也应该适当摄入，包括适当地摄入胶原蛋白。