狂犬病的症状分为三期，首先是前驱期，常有低热，倦怠，头痛，恶心，全身不适，进而恐惧不安，烦躁，失眠，对声、光、风等刺激敏感，而有喉头紧缩感，具有诊断意义的早期症状是，在愈合的伤口，及其神经支配区有痒、痛，麻，及移走等异样感觉。

其次是兴奋期，表现为高度兴奋，恐惧不安，恐水，恐风，体温常升高到38-40℃，甚至超过40℃。恐水为本病的特征，但是不一定每例都有。典型的患者，虽有口渴至极，但是不敢饮水，见水或闻流水声，饮水或仅提及饮水，都可以发生喉肌严重痉挛，患者神志多清晰，可出现神经异常，幻视，幻听等。

最后是麻痹期，患者肌肉痉挛停止，进入全身弛缓性瘫痪，患者有安静进入昏迷状态，最后因呼吸循环衰竭死亡，狂犬病一旦发病，死亡率为100%。