胆固醇高，尤其是低密度脂蛋白胆固醇水平增高，患者容易出现心脏和脑血管的动脉粥样硬化，从而增加发生心脑血管疾病的危险。因此，胆固醇增高的患者在饮食中应该注意以下几个问题。

1、日常的饮食应避免食用过多含有胆固醇的食物，例如：蛋黄、动物的内脏。

2、减少动物性油脂的摄入，动物性的油脂含有丰富的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸会导致冠状动脉的硬化，增加心脑血管疾病的风险。在日常的饮食烹饪过程中应尽可能减少动物油脂，而适当增加植物性的油脂，比如：橄榄油、葵花籽油等。

3、患者要适当控制每天总的热量，以及碳水化合物的摄入，尤其是糖尿病的患者，糖代谢异常会引起脂代谢异常紊乱，血糖控制不好往往会引起血脂的异常升高。因此，糖尿病合并有高脂血症的患者更应该注重控制总碳水化合物摄入。

4、饮食应均衡、营养要搭配，要多吃富含纤维素的食物以及新鲜的蔬菜、水果，以增加维生素C的摄入。

5、像黄油、奶油、贝类，也含有较多的胆固醇，同时海产品如贝类含有很高的嘌呤的成分，高血脂的患者往往合并有高尿酸血症，因此也要控制海鲜，如贝类的摄入。

6、忌烟和限酒。吸烟和饮酒对胆固醇的代谢有不利的作用，也会增加心脑血管疾病的风险。因此，胆固醇高的患者一定要注意忌烟、忌酒。