不吃饭只喝水一般能活一周左右。需要根据个人的体质来决定，因为每个人的体质不同，可能生存的时间也会有所差别，通常是不能够一概而论的。但不要轻易尝试不吃饭只喝水，会对身体各器官造成损害，危及生命。

不吃饭只喝水容易产生明显的营养不良，只能够补充身体当中所需要的水分，但是会出现营养缺乏，而是有的人可能身体素质比较好或者是年龄比较小，一般不吃饭只喝水，可能支撑的时间会相对延长，体内原有的营养会支撑一段时间。

但是有的人可能身体素质比较弱，或者是本身身体当中存在营养不良、又患有慢性疾病，再加上不吃饭只喝水，血液循环无法得到充足的能量，可能会对身体造成严重的伤害，使生存的时间会缩短，容易产生多种并发症，比如缺铁性贫血低血压、各种肠胃性疾病等，对生命造成严重威胁。

不吃饭只喝水一般常出现于减肥的人群中，但是减肥一定要注意采取合理健康的科学减肥方法，不能够完全禁食，在减肥期间可以适当的控制饮食，减少一些高热量、高脂肪的食物，可以多吃一些粗粮对减肥，可以起到辅助性的效果。