临床上并没有肝硬化不能吃10种蔬菜这种说法，但是肝硬化患者不宜吃粗糙、坚硬的蔬菜以及辛辣、刺激的蔬菜。

1、粗糙、坚硬的蔬菜：由于肝硬化患者通常合并有食管胃底静脉曲张，如果吃芹菜、莴笋、菜心、芥菜、西蓝花或者其他不易吞嚼的蔬菜。这些蔬菜中含有比较多的粗纤维，进食后可能会摩擦到曲张的静脉引起静脉破裂，诱发食管胃底静脉破裂出血，从而造成严重后果；

2、刺激、辛辣的蔬菜：如辣椒、韭菜等，原理和上述一样，都可能刺激到胃肠道，诱发消化道出血。对于严重肝硬化伴有肝性脑病患者，建议低蛋白饮食，以免加重肝性脑病。

另外，肝硬化患者不宜吃腌制过久和高嘌呤的蔬菜，其内含有的亚硝酸盐和高嘌呤都可能会增加肝脏的负担。其次也要注意蔬菜的烹饪方式，不要用油炸或者油煎，避免油脂在肝脏内堆积。