食用碱属于一种食品添加剂，可在食品中添加，主要成分是碳酸钠，是用纯碱溶液加入二氧化碳后而形成。

食用碱可作为发面团酵母菌发酵使用，如添加在馒头、面包中，使面团变得更加松软；也可用于肉类嫩化剂等使用，使肉质变得更加嫩滑，是国家允许食用的食品添加剂，食用后并不会导致身体健康受到影响，也不会导致机体出现中毒反应。

食用碱属于碱性物质，适当进食后能够帮助中和胃酸，可以减轻胃酸分泌过多对胃黏膜造成的刺激及损伤。

但部分人群需要控制摄入量，如本身存在胃酸分泌不足的人群，摄入过量食用碱后可能会引起胃酸分泌量减少，从而出现胃胀、胃痛等消化不良症状。且食用碱含钠高，不利于血压的控制，因此高血压人群应尽量避免大量食用含有食用碱的食物。