食用碱是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物，具有很多作用和功效，包括保护胃黏膜、促进体内酸性物质排出等，具体如下：

1、保护胃黏膜：由于食用碱是碱性物质，摄入机体后，可以与胃分泌的胃酸进行中和反应，进而使胃内的胃酸减少，从而减轻胃酸对胃黏膜的损害，起到保护胃黏膜的目的，可用于消化系统溃疡的辅助治疗；

2、促进体内酸性物质排出：食用碱摄入机体后，可使机体环境偏碱性，并与体内的某些酸性物质中和，如乳酸、尿酸等物质，排出体外，进而减轻上述物质对机体的损害。可用于横纹肌溶解、乳酸酸中毒、痛风等疾病的治疗。

但过量进食食用碱也有不良反应，如碱中毒、嗳气、消化不良等。建议到普通内科就诊，咨询专科医生用法、用量等事项，有助于患者健康。