醋泡花生米的功效和作用包括改善饥饿、补充营养等。建议在食用时以适量为主，避免一次性进食过多。

1、改善饥饿：醋泡花生米中的花生米具有丰富的油脂，食用后可以使体内的能量得到补充，进而减轻饥饿感。建议在食用醋泡花生米时，搭配米饭、蔬菜等主食，避免花生米过酸，使胃肠道黏膜受到刺激。

2、补充营养：醋泡花生米中的花生米除丰富的油脂外，还含有蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分。适量食用后，可以为人体补充所需营养，进而改善营养不良等情况。

除上述功效和作用外，醋泡花生米还具有维护心脑血管病、控制体重、促进食欲等功效与作用。需要注意的是，若自身对于花生存在过敏情况，则建议避免食用醋泡花生米，以免出现皮肤瘙痒、腹泻等不适症状。