老年人在手术后需要特别关注饮食，以补充足够的营养，帮助身体恢复。以下是一些建议的食物和营养素，适合老年人手术后补充：

1、高蛋白食物：蛋白质是细胞修复和组织恢复的重要成分。老年人可以选择鱼、禽肉、豆类、坚果和乳制品等高蛋白食物。如果老年人食欲不好，也可以考虑添加一些蛋白质粉剂到饮食中；

2、维生素C：维生素C有助于伤口愈合和组织修复。老年人可以多吃柑橘类水果，如橙子、柚子、柠檬、草莓、番茄、绿叶蔬菜等富含维生素C的食物；

3、维生素A：维生素A对于皮肤和黏膜的健康很重要，有助于加速伤口愈合，富含维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜、甜椒、菠菜等；

4、维生素D和钙：老年人需要维持骨骼健康，维生素D和钙是必要的。可以选择鱼肝油、鱼类、乳制品等含有维生素D和钙的食物；

5、Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸有助于降低炎症反应和促进心血管健康。可以通过食用鱼类，如三文鱼、鳕鱼、亚麻籽、核桃等摄入；

6、高纤维食物：老年人手术后可能需要依赖药物，而药物可能会导致便秘。高纤维食物如全谷类、水果和蔬菜可以帮助缓解便秘问题；

7、水分：保持足够的水分摄入很重要，有助于保持体液平衡和促进康复。老年人应该每天喝足够的水，尽量避免饮用含咖啡因或糖分过多的饮料；

8、限制糖分和高脂食物：老年人手术后的活动可能较少，所以要控制糖分和高脂食物的摄入，以防止体重增加和心血管问题。

需要注意的是，老年人的身体状况和营养需求会因个体差异而有所不同。最好在手术后咨询医生或营养师，制定适合个体需求的饮食计划，以确保全面的营养摄入，促进身体康复。此外，老年人在手术后的饮食要注意逐渐恢复，避免过量进食或过于油腻的食物，让身体逐步适应新的饮食安排。