儿童单纯吃牛肉对身高的影响不大，儿童在成长过程中需要全面均衡地摄入营养，并且配合适当的运动和良好的生活习惯，才能达到最佳效果。

牛肉是一种富含高质量蛋白质的食物，蛋白质是构成人体组织的基本营养物质，包括骨骼、肌肉和器官等。适当摄入牛肉可以提供足够的蛋白质，有助于促进儿童骨骼和肌肉的发育，但是单纯地吃牛肉对身高增长的作用可能不明显。

日常生活中要注意饮食均衡，可以多吃维生素丰富，含钙量丰富的食物。还可以进行适当的运动，刺激骨骼生长，促进儿童身高增长。同时需要保证孩子每天有足够时间休息和睡眠，充足的睡眠可以促进生长激素的分泌，有助于身高增长。

如果儿童有生长方面的困扰，需要及时到正规医院就诊，医生会根据详细的病史、体格检查和实验室检查结果进行诊断，并给出相应的治疗建议。