白芷在调料中的作用，主要是去除异味、增强食欲，以及提升鲜味、滋养身体，建议适量食用。

1、去除异味：白芷有比较浓烈的气味，而且味辛、香，在做饭时，特别是做肉食时，适量加入白芷，可以起到去除肉腥味等异味的作用。

2、增强食欲：白芷可通鼻窍，而且白芷味辛，性温，在食物中适当加入一些白芷，可使食用者更能闻到食物的香味，从而起到增强食欲的作用。

3、提升鲜味：在做饭时适当加入白芷，可将白芷本身的芳香气味渗透入食物内，而且也不会影响食物本身的香气、味道，能起到提升鲜味的作用。

4、滋养身体：白芷是一种中药材，具有解表散寒、祛风止痛、通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓、祛风止痒的功效，在食物中将白芷作为调料使用，也可起到一定的食疗作用，从而有利于身体健康。

如果想发挥白芷的药物价值，应在医生的指导下使用，避免盲目使用药物，否则可能会药不对症，对身体健康不利。