霍山铁皮石斛的正确食用方法，主要有直接食用、入药煎汤内服、泡饮、榨汁饮用、炖服。

1、直接食用：霍山铁皮石斛味甘，可以直接洗净，去皮食用，能起到比较好的生津止渴的作用。

2、入药煎汤内服：霍山铁皮石斛是一种中药材，具有益胃生津、滋阴清热的功效，入药煎汤内服可以治疗热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕，以及病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软等疾病。

3、泡饮：霍山铁皮石斛可以直接泡水饮用，可以起到清热、生津的作用。同时，霍山铁皮石斛也可与西洋参一同泡饮，可以增强其疗效。

4、榨汁饮用：可以将霍山铁皮石斛洗净、去皮，并切成小块放入榨汁机内榨汁，并与热水混合饮用，也能起到滋阴清热的作用。

5、炖服：霍山铁皮石斛也可与米，或者猪肉等食物一起炖，具有一定的食疗作用，还可补充营养。

如果将霍山铁皮石斛入药，需遵医嘱使用，同时不宜大量吃霍山铁皮石斛，以免导致体内阴虚过盛，不利于身体健康。