西洋参泡水喝的正确方法是先用温水泡发，再洗净，并使用热水浸泡，但每次不宜喝太多。

1、温水泡发：西洋参可以使用50℃作用的温水泡发，可以使西洋参的药效更好地渗透出来。

2、洗净：将泡发好的西洋参用温水洗净，洗去表面的灰尘等残留物。

3、热水浸泡：可使用50-90℃的热水浸泡西洋参，可以更好地使药物营养成分析出，通常不使用100℃的热水浸泡，否则可能会损害药物疗效。

西洋参作为中药材使用时，具有补气养阴、清热生津的功效，主治气阴两伤证、肺气虚及肺阴虚证、热病气虚津伤口渴。

使用西洋参泡水后，也可起到一定的补气养阴、清热生津的作用，但由于西洋参味甘、微苦，性凉，脾胃虚寒的人群禁止食用西洋参，也不要饮用西洋参泡的水，以免导致腹泻、腹痛等现象。