食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒的发病特点是发病潜伏期短、发病与特定食物有关、临床表现基本相似、无传染性等。

1、发病潜伏期短：潜伏期一般在24-48小时内发病来势急剧，呈暴发性，短时间内可能有多数人同时发病。

2、发病与特定食物有关：患者在近期内都有食用同样的有毒有害食物史，发病范围局限在食用该食物的人群中，一旦停止供应和食用这种食物，则发病很快停止。

3、临床表现基本相似：患者常以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状为主或伴有神经系统等其他系统症状，病程较短。

4、无传染性：一般人与人之间无直接传染。中毒事件的发病曲线呈突然上升之后又迅速下降之趋势，无传染病流行时发病曲线的余波。

参考资料：[1]傅华.预防医学.第7版[M].北京.人民卫生出版社.2018.