凡是食用被致病菌及其毒素污染的食物，或被毒物污染的食物，以及自身含有某种毒素的食物引起的急性中毒性疾病，都可被称为急性食物中毒。急性食物中毒导致急性胃肠炎后需禁食、补液以及治疗病原菌等。

1、禁食：多数急性食物中毒病人临床症状较轻，且为一过性而不需要特殊处理。对呕吐严重者应暂时禁食；

2、补液：对呕吐、腹泻严重者，特别是年老体弱者和婴幼儿，应及时评估病人的脱水程度，有无电解质素乱等。对有脱水症状和短期内不能进食的病人应进行补液治疗；

3、治疗病原菌：多数病人不需要使用抗生素，对伴有高热、呕吐与腹泻严重者可酌情使用抗生素治疗。

参考资料：[1]沈洪，刘中民.急诊与灾难医学.第3版[M].北京.人民卫生出版社.2018.