枸橼酸又称为柠檬酸，是一种化学物质，常用于药物制剂和食品生产中，具有保护胃黏膜、助消化、美容养颜、抗氧化、调味等作用。

1、保护胃黏膜：例如由柠檬酸制成的枸橼酸铋钾胶囊，为胃黏膜保护剂，在胃肠道黏膜起保护作用和收敛作用，作用机制是其可以在胃的酸性环境中，形成弥散性的保护层覆盖于溃疡面上，阻止胃酸、酶及食物对溃疡的侵袭，因此可用于治疗消化性溃疡等；

2、助消化：柠檬酸是一种有机酸，可以在水中部分离解释放出H+离子，使得柠檬酸呈现出酸性的性质，因此适量摄入柠檬酸能刺激消化酶分泌，有利于营养物质消化，起到助消化作用；

3、美容养颜：柠檬酸呈弱酸性，能够加快皮肤角质层的新陈代谢，同时富含维生素C，可以抑制酪氨酸酶的活性，在一定程度上阻断黑色素的合成，起到美容养颜功效；

4、抗氧化：柠檬酸具有很强的抗氧化作用，能够清除自由基，在有氧气的条件下，会先与氧气发生反应，可以减轻细胞氧化损伤；

5、调味：枸橼酸具有酸味，能用于制作饮料和甜品、烹饪等，有助于增加食品的口感以及风味。

虽然柠檬酸有多种功效和作用，但是要避免过量摄入，以防对身体造成负担。部分药物可能会与枸橼酸发生反应，导致药效增强或减弱，需要在医生的指导下合理使用。胃酸过多或患有溃疡病等消化系统疾病的人，不宜食用过多柠檬酸。