特丁基对苯二酚若正常使用，不会对人体产生不良影响，若过量使用，可能会对皮肤及眼睛造成刺激，还可能影响消化系统、影响呼吸系统等。特丁基对苯二酚是一种较新的酚类抗氧化剂，因溶点和沸点较高，适用于煎炸食品，同时还具有良好的抗细菌、真菌的作用，可增强高油脂食品的防腐、保鲜效果。

1、对皮肤及眼睛造成刺激：过量的特丁基对苯二酚可能会刺激皮肤、眼睛，导致出现皮疹、瘙痒、眼睛发红、流泪等症状。

2、影响消化系统：可能会刺激胃肠道黏膜，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

3、影响呼吸系统：如果大量特丁基对苯二酚被吸入肺部，可能会刺激肺部黏膜，导致咳嗽、气喘等。

4、增加胎儿畸形率：如果孕妇过多食用含有特丁基对苯二酚的食物，可能会导致胎儿发育畸形率增加，还可能会导致胎儿流产或者是早产。

5、增加患癌率：长期大量摄入这种物质，会对身体产生较大的毒副作用，可能会增加自身出现癌症的风险。

特丁基对苯二酚主要用于脂肪油和乳化脂肪制品、油炸坚果和籽类、坚果与籽类罐头、油炸面制品、方便米面制品、腌腊肉制品、水产品、固体复合调味料(仅限鸡肉粉)膨化食品等，日常注意健康饮食，避免长期过量进食上述食物。