盐加碘和不加碘的区别较多，常见的是成分不同、适用人群不同等，盐是膳食中不可缺少的调味品，也是人体中不可缺少的物质，主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐。

1、成分不同：盐加碘时含有碘化物、氯化钠，不加碘时中只含有氯化钠。

2、适用人群不同：盐加碘时甲状腺功能亢进者应避免食用，因此时甲状腺激素分泌量增加，如长期食用此类盐可能会导致病情加重，患者可食用不加碘的盐。盐加碘时甲状腺功能减退的患者可适量食用，可帮助补充身体所需的碘元素。

除上述区别外，对人体的影响也有一定区别，碘属于人体必需元素，具有促进生物氧化、调节蛋白质合成、调节水盐代谢、促进生长发育等作用。

需要注意，日常生活中避免摄入过多盐，以免导致水钠潴留或导致水肿。