血脂是指人体血液中的脂质类物质，包括胆固醇、三酰甘油等，其代谢过程如下：

1、胆固醇：食物中40%的胆固醇在小肠吸收，内源性胆固醇在肝脏合成，受到HMG-CoA还原酶的催化；高热量高饱和脂肪酸饮食促进胆固醇合成；饥饿、低热量饮食、摄入不饱和脂肪酸可以降低胆固醇合成；食入纤维素可减少胆固醇的吸收。

2、三酰甘油：是机体能量的主要来源，脂蛋白脂肪酶可降解三酰甘油为游离脂肪酸，向机体供能；储存于脂肪组织内的三酰甘油在脂肪动员时释放大量游离脂肪酸，供应能量。

参考资料：[1]吴春虎,楼松.协和听课笔记 内科学.第1版[M].北京.人民军医出版社.2008.