脂肪是由甘油和脂肪酸组成，也称甘油三酯，是细胞内的主要储能物质，能够供给热量、保护内脏、维持体温，及脂溶性维生素吸收并参与机体内能量代谢。自然中有40多种脂肪，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

1、饱和脂肪酸：动物脂肪主要是饱和脂肪酸，在常温下呈固态；

2、不饱和脂肪酸：植物脂肪主要是不饱和脂肪酸，在常温下呈液态。

人在不同时期脂肪代谢是不同的，年少时主要是增加脂肪细胞的数量；成年后主要是将现有的脂肪细胞存满。

如果血液中有过多脂肪，容易导致高血压和心脏病的高发。所以日常生活注意保持合理饮食习惯，少食多餐，避免暴饮暴食，并适当进行户外运动。