胰腺是人体第二大腺体，分为胰头、颈、体、尾4部分，各部相互移行，无明显界限。胰腺具有外分泌和内分泌两种功能。

1、胰腺的外分泌为胰液，是一种透明的等渗液体，每日分泌750-1500ml，pH为7.4-8.4。其主要成分为由腺泡细胞分泌的各种消化酶以及由中心腺泡细胞和导管细胞分泌的水和碳酸氢盐。胰消化酶主要包括胰淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶、胶原酶、羟基肽酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶、胰脂肪酶、胰磷脂酶等。胰液的分泌受迷走神经和体液的双重控制，但以体液调节为主；

2、胰腺的内分泌来源于胰岛。胰岛是大小不等、形状不定的细胞集团，散布于腺泡之间。胰原约有100万个胰岛，主要分布于胰体尾。胰岛有多种细胞，以β（β细胞为主，分泌胰岛素，其次是α（A）细胞分泌胰高血糖素。

参考资料：[1]施宝民,艾开兴.老年普通外科学.第1版[M].上海.上海科学技术出版社.2016.