糖尿病人一般是可以吃红薯叶的，根据中国居民平衡膳食宝塔要求，每个人每天摄入蔬菜的总量需达300-500g，而红薯叶属于蔬菜类食物，中国居民平衡膳食宝塔的需求同样适合糖尿病患者的饮食管理。

红薯叶中营养是比较丰富的，含有丰富的黄酮类化合物，还含有丰富的胡萝卜素、维生素，铁和钙质等营养成分。另外，也含有部分维生素成分，包括维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等。所以对于糖尿病患者来说，红薯叶是很不错的蔬菜选择。

但是在红薯叶的制作过程中，糖尿病人也要注意不要加入过多的盐或过多的油，以免加重自身的盐负担和油脂负担，影响能量平衡，有可能进一步影响血糖波动。而盐的过多摄入还有可能会影响血管的容量负担，有可能会引起血压波动。