糖尿病患者可以吃魔芋，因为魔芋的含糖量比较低，并不会对血糖造成过大的影响，但是也不建议一次性进食过多，以免抑制汤类吸收，或延缓食物流动速度等。

1、抑制糖类吸收：魔芋是一种低热量、低蛋白、低脂肪、高膳食纤维以及低升糖指数的食物，所以高糖高脂的患者是可以吃的。魔芋当中含有大量的水溶性纤维，进入小肠以后，可以抑制糖类的吸收，所以能够有效地防止餐后的血糖波动、升高。

2、延缓食物流动速度：另外，魔芋当中的葡甘露聚糖在溶解以后所形成的胶凝体，能够在捕获到营养物质以后，然后将它们包裹在胶体内，能够延缓食物在消化道内的流动速度。同时，血液吸收糖的速度也会有所减慢。

3、减少其他食物摄入：魔芋当中所含有的葡甘露聚糖吸水以后能够明显膨胀，所以，食用魔芋的患者就能够有明显的饱腹感，可以减少其他食物的摄取，从而起到防止进食后血糖升高的作用。

所以魔芋这样的食物，适合肥胖、血脂高、容易饥饿、餐后血糖升高、同时有便秘的这一类糖尿病患者来食用。