铝不是人体必需的营养元素，通常对人体有害，例如过量的铝，可能影响到胃蛋白酶的活性，影响肠道对钙、铁、锌等重要元素的吸收。影响钙的吸收，可能出现缺钙，甚至骨质疏松、易骨折等。影响到铁的吸收，可能出现缺铁性的贫血。此外铝还可能会影响神经系统，导致智力减退。老年人有可能出现神经退行性疾病，如老年痴呆等。目前许多老年人老年痴呆，或者帕金森等疾病，与铝的过量摄入密切相关。
所以平时生活中要尽量避免使用到含铝的器具，如锅、碗、瓢、盆。如果在加热的情况下，有可能使铝释放，而被人体吸收。此外饮食当中，如加入明矾的油条也含有铝，应该减少这些食物的摄入。
