01月
"鸡蛋是一种禽类蛋,鸡所产。蛋重一般在40-60g,蛋壳的质量占全蛋的10%-13%、蛋白占55%-66%、蛋黄占32%-35%。鸡蛋的构成比受家禽的品种、年龄、...
10月
牡蛎,亦称海蛎子,是一种海产的贝类,属于牡蛎科,壳形不规则,大小、厚薄因种而异,左壳或称下壳较大而凹,附着他物,幼壳或称上壳较小而平,掩覆如盖,分布于热带和温带,中国自渤海...
木耳亦称黑木耳、云耳,是一种食用菌,子实体胶质,单生或丛生。春、秋两季生于阔叶树等树干上,中国的黑龙江、吉林、辽宁,河南、河北,湖南、湖北,云南、四川,贵州、广西等地均产,...
魔芋是一种薯类,属于天南星科,多年生草本,球茎圆形、暗红褐色,原产于中国和越南,中国西南及长江中游各地均栽培,块茎含有丰富的膳食纤维,其胶质可用于制造果酱。魔芋粉每100g...
猕猴桃亦称羊桃、阳桃,一种浆果,猕猴桃科,落叶木质藤本植物的果实,原产中国。夏季开花,白色,后变黄,果实夏、秋成熟,呈卵形或近球形,黄褐绿色,果味酸甜,果汁丰富,富含维生素...
毛木耳亦称黄背木耳、白背木耳、粗木耳,是一种食用菌,春、秋生于各种阔叶树的枯木上,中国的广东、广西,云南、四川,贵州、福建、江西等地均有产,每100g干品当中含蛋白质7-9...
马铃薯亦称土豆、山药蛋、洋芋等,是一种薯类食物,茄科,一年生植物的块茎,原产于秘鲁和玻利维亚,中国的年产量位居世界第一位,可作主食和素菜,亦可制作淀粉及做酒精的原料。通常所...
马齿苋亦称马齿菜、酱板草、瓜子菜,一种可食用的野菜,马齿苋科,一年生肉质草本,茎和叶都可作为蔬菜。卫生计生委已定为药、食两用原料,主要功效成分有多巴胺和去甲肾上腺素,黄酮类...
葡萄干是葡萄的干制品,将充分成熟的葡萄经过晾晒或人工干燥,使含水量达到16%以下即得。葡萄的多数品种都可干制,以新疆的无核白葡萄最好,该品种颗粒大、无核、含糖量高,制得的葡...
葡萄亦称蒲桃、草龙珠,是一种食用水果,葡萄科多年生蔓性灌木或藤本攀缘植物的果实,中国各地均有栽培,鲜果多汁、味甜,含糖量16%-18%,其中葡萄糖占6%-7%、果糖占7%-...
葡萄酒是用新鲜的葡萄、葡萄汁为原料,经过酵母发酵、陈酿等工序加工制成的饮料果酒,酒精含量为8%-16%,亦可有高于20%者,一般是按照体积分数,按色泽分为红葡萄酒和白葡萄酒...
苹果是一种食用水果,蔷薇科,苹果属。落叶乔木苹果树的果实。全世界有7500个品种,中国常见的品种有红富士、国光、金帅、黄香蕉等,果皮有黄、绿、红、青等颜色,口味有甜、酸甜等...
枇杷是一种食用水果,蔷薇科常绿乔木,枇杷的果实,原产中国,主要栽培区为长江以南,以浙江、福建、江苏和安徽为多。主要品种有红沙类,如大红袍、夹角、烟株、大钟等。白沙类,如软条...
苤蓝亦称球茎甘蓝,是一种蔬菜,甘蓝的一个变种,十字花科,原产于地中海沿岸,中国栽培历史悠久,以肥大的球茎为食部,球茎质地脆嫩,多以炒食为主,也可腌制成咸菜。营养成份每100...
培根是西式肉制品的一种,是一种生熏的咸猪肉,选猪硬肋肉或通脊肉作为原料,用干腌法或盐水注射腌制法来腌制,烟熏使中心温度达到50-60℃而成。按照原料的肉的部位不同,可以分为...
皮蛋亦称松花蛋,是一种变性蛋,在蛋白凝胶体中形成了类似松枝状的白色晶体簇,有溏心和硬心两种,溏心是指蛋黄中心尚未凝固的黏软部分,硬心指的是蛋黄中心不软、不硬的状态,每100...
豆腐丝是非发酵性卤制豆制品之一,是由白豆腐片卤制后切成丝状而成,呈淡黄色或乳白色,每100g中含有水分58g、蛋白质22g、脂肪10.5g、膳食纤维1.1g,还含有其他的维...
豆芽是一个蔬菜名,用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成,各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分,豆内原有的其他维生素,如维生素B2、烟酸等也...
亚麻籽油亦称胡麻籽油,由亚麻籽中提炼所得的一种植物油脂,颜色为淡黄到棕黄,相对密度0.931-0.938,凝固点在-16℃-25℃,碘值170-204,主要成分是α-亚麻酸...
豆浆是我国传统的大豆蛋白饮料,用大豆浸泡后经磨制、过滤制得的浆状液。可用于豆饼经浸泡、煮饼、磨制、过滤而成,需要加热至95℃以上,以去除其中的胰蛋白酶抑制剂等有害成分。豆浆...