目前的营养学研究显示猪皮并不能够降低三高，虽然猪皮中富含有很多的胶原蛋白，但同时也含有很多的胆固醇成分。因此，摄入过多的猪皮还可以引起血脂升高，甚至出现高脂血症。三高指的就是高血压、高血糖、高血脂，如果三高患者摄入过多的猪皮，不但不能降低三高，还会使血脂的水平进一步上升，其中低密度脂蛋白胆固醇就会促进动脉粥样硬化的发生和发展。本身有三高的患者就会促进动脉粥样硬化的病变发生，如果又加重了高脂血症，几种危险因素相辅相成、相互作用，就会更加促进三高患者的动脉粥样硬化的进程。因此，三高的患者尽量不要吃猪皮，要严格地进行低盐、低脂的饮食。