糖尿病患者可以吃长山药，糖尿病患者的饮食指导原则是限量不忌口，因此山药可以食用。但是要注意，因为山药是富含碳水化合物的食物，必须算成是主食的范畴，也就是跟米饭、面条、馒头、地瓜、土豆、粉条等都算成主食的范畴。
糖尿病患者每一顿的主食量，最好不要超过二两，也就是100g。如果这顿饭想吃山药，相应的其他主食必须得减少，这样才能更好的把血糖控制平稳。