柠檬酱有预防坏血病的作用，坏血病是危害人类健康的高发病，是因为体内缺乏维生素C导致的，柠檬酱含有丰富的维生素C，维生素C被称为抗坏血酸，所以在吃柠檬酱以后可以吸收很多的维生素C，帮助人体正常代谢，也就阻止坏血病的发生。
柠檬酱还可以增强免疫力，因为柠檬酱中含有的维生素C、氨基酸被人体吸收以后，能够促进免疫细胞再生，并能加快人体内抗体产生。
这样就能够让人体自身免疫功能明显提高，经常使用能增强人体抗病能力。
柠檬酱还有淡斑、美白的作用，其含有丰富的维生素C，能够抑制人体色素淤积，能够淡化皮肤表面的色斑，消除表面的炎症，阻止痤疮和青春痘的生成。