青椒吃多了会上火，因为青椒本身属于辛辣食物，从中医角度来讲，吃了之后非常容易导致体内火热瘀积，食用过多可能还会出现上火、口舌生疮、牙龈出血、大便干燥等症状。所以，吃的时候可以结合寒性食物一起吃，以降低上火的概率，比如黄瓜、苦瓜、绿豆等。
在日常生活当中，还要注意控制青椒的食用量，最好每顿不超过60g。再就是搭配粗粮共同食用，既能够吸收青椒的营养物质，还能降低上火的风险。