原则上讲，脑溢血的患者饮食上没有什么特别的禁忌，如肉、鱼、蛋、奶、粮食、蔬菜、水果都应该吃。但要看脑溢血的患者往往有基础的疾病，有没有三高。
如果患者有高血压病的情况下，在积极降压治疗的同时，还要控制盐的摄入，每天不超过5g的盐，这是一天摄入盐的总量。高脂血症的患者，要忌油腻的食品、动物的脂肪、油炸的食品不能吃。
糖尿病的患者，要忌甜食，主食、粮食、蔬菜、水果最后分解完之后都变成糖，所以这一类同样要控制，应该多吃绿色蔬菜，可以吃粗纤维的东西，防止便秘的发生。