吃芋头发生中毒以后，在症状上会出现类似于所有食物中毒一样的消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、另外由于芋头里面含有很多生物碱，尤其是在吃了未煮熟的芋头以后，可能会刺激咽喉部，导致出现舌头的发麻。咽部灼痛、刺痛等症状。对于症状严重的，甚至有可能会并发出现咽喉部的水肿，导致出现呼吸困难等症状。另外部分患者由于对芋头这种食物过敏，可能会并发出现全身皮肤的瘙痒，以及出现荨麻疹症状。所以当发生中毒以后，建议要立即停止继续食用，并同时喝大量的开水刺激咽部来催吐，同时建议要及时到医院再进一步的治疗。