三七的头数是10-20头之间是最好的，这样的三七生长年头长，质量好，疗效非常肯定，药效也能够得到保障，在临床中属于上品。三七的头数是指，每500克中三七的个数，就是头数。在临床中经常用到三七来治疗一些瘀血，还有对体质偏弱进行调整，但是孕妇不要应用。
三七在临床中更多是应用于咯血、吐血，还有大便出血、女性崩漏以及跌打损伤，对三七的要求相对高一些。但如果是食疗对三七的头数要求不高，因为要求三七对于活血的作用偏弱，而且日常保健涉及到长期的食用，对三七头数的影响也不大。