阿胶是用驴皮去毛之后熬制成的胶块，在中国使用有很长时间了，主要以山东产的阿胶最为著名。用法主要是用黄酒或开水烊化或者入汤、丸、散剂等等。可以治疗贫血，食用阿胶之后，红细胞和血红蛋白增长的速度都很快。会影响钙的代谢，使动物或人的体内钙达到平衡。可以治疗肌肉的营养障碍，效果比较显著。中医认为阿胶具有滋阴补血，安胎的作用，治疗女性的月经不调还有胎漏，效果都非常好。