鹰嘴豆的功效是改善血糖、保护血管、延缓衰老。在临床上鹰嘴豆经常用于辅助治疗部分疾病，比如可以使女性更年期症状得到减轻。同时可以降低血脂和促进骨骼形成，以减少骨质丢失，还有丰胸和改善皮肤弹性的作用。
对于女性而言，鹰嘴豆中含有的营养物质类似于雌激素，能够延缓女性的细胞衰老，保持容颜。鹰嘴豆还具有预防肿瘤细胞生长的作用，也可以调节人体的激素水平。
除此之外，鹰嘴豆因为含有微量元素铬，对糖代谢和脂肪代谢都有一定的调整作用。