独头蒜是大蒜，起源于欧洲，由汉代的张骞从西域带到我国，中国人吃大蒜具有很多年的传统。其中，独头蒜，具有非常大的特点，就是抗癌效果特别好，它的抗癌作用要高于普通的分瓣蒜。尤其是把大蒜捣碎，让它跟空气相接触，大蒜就会有很多的营养物质，比如大蒜素就会生成。更好的完成杀菌、抗癌作用。当然，在烹饪过程中，大蒜也是一个不错的调味剂，可是大蒜对胃肠有一定刺激作用。所以，独头蒜不要吃太多，长期吃，有的时候容易诱发一些胃肠道疾病。