橄榄菜的功效是清热利咽、生津解毒。橄榄菜的临床作用可以体现在治疗一些咽喉肿痛、咳嗽、口渴，还有吃鱼、虾、蟹中毒，也可以用橄榄菜进行调整。橄榄菜，因为富含有橄榄油，以及多种人体必需的维生素，所以橄榄菜对于人体的意义非常大。
橄榄菜可以降低患肿瘤的风险，更重要的是可以降低患血管硬化的风险，橄榄菜中的橄榄油可以防止心脏病的出现，对于改善血管的内环境，以及清除氧自由基，都有很大的好处。橄榄菜也可以提高肝脏排毒的功能，对于身体的保养有一定的益处。