何首乌的食用方法，主要是可以生着吃、泡水吃，还可以烤熟了吃、炖着吃，以及直接入药和其他药物搭配一起吃。在日常生活中，出于保健的目的，不建议患者自己擅自生吃何首乌。何首乌生吃有一定的小毒，患者很难把握，建议患者泡水喝，是最好的方法。
将何首乌切片泡水喝，可以更有利于保健作用，可以补益肾气、益寿延年，还可以使头发和胡须过早的发白得到治疗。何首乌在临床应用中，经常和其他的食材相搭配，比较常见的是何首乌炖鸡、何首乌炖粥，这些都有利于何首乌的药效发挥，而减少毒副作用。