肠胃炎严重，会引起患者死亡。具体来说，肠胃炎是一种常见的疾病，主要是感染。如果对症处理不得当，就会引起严重的腹泻，腹泻会带走大量的水，使体内脱水，细胞脱水，没有得到有效的救治，就会引起细胞的死亡，也就是引起人体的死亡。肠胃炎一般情况下，应该对症处理，建议多补充水分。特别是全身无力、虚弱的情况下，应该在医生的指导下进行对症治疗，纠正相关的低血容量和电解质紊乱，这样可以避免危险的发生。肠胃炎重要的是预防，发病之后应该积极在医生的指导下进行治疗，切莫想当然。