糖尿病高血糖的患者是可以食用铁皮石斛，铁皮石斛的品质比一般石斛要好一些，它具有滋阴明目、滋养胃阴的作用。糖尿病患者时常有的口干、纳差、口臭、视物模糊、眼睛发涩，食用铁皮石斛后都可得到改善，而且它没有明确升高血糖的作用。糖尿病患者除了辅助用铁皮石斛以外，在糖尿病诊断以后还是要进行糖尿病正规五驾马车的治疗，包括以下几点：
一、糖尿病教育，告诉糖尿病患者糖尿病是终身性的疾病，只能控制而不能根治，提高患者的依从性。
二、糖尿病饮食治疗，饮食治疗是治疗糖尿病的基础。
三、运动治疗，适当运动可以增加外周组织对胰岛素的敏感性。
四、药物治疗，包括口服药物和胰岛素的应用。
五、及时观测血糖、糖化血红蛋白，使患者和医师对患者的血糖有全面的了解，以便以更好的调整用药，在治疗的过程中可以辅助使用铁皮石斛。