胆囊摘除一个月内最主要是以清淡、易消化的饮食为主，可以选择水果、蔬菜以及高蛋白的食品。制作这些食品时，还应当以蒸、煮、炖的方式为主，尽量避免煎炸；尽量用花生油、橄榄油等，避免使用棕榈油以及动物性油脂。常用的食物有家常豆腐、素炒西兰花、西红柿炒鸡蛋、清蒸桂鱼、鲫鱼豆腐汤、芹菜瘦肉丝，香菇油菜、清蒸大虾、素炒土豆丝、油菜粉条，土豆炖牛肉。
主食以及汤类可以选择小米汤、大米汤、五谷汤、豆浆、面片汤、清汤面、素包、馒头、米饭、煎饼等。还可以根据个人的恢复情况以及个人的饮食爱好，选择合理的菜谱。而绝大多数的人群随着机体的代偿功能，即使是高脂的食物也可以适当进食。