胆管结石患者应避免进食高胆固醇的食物，胆管结石分为肝内胆管结石和肝外胆管结石，目前认为胆管结石形成的主要原因与胆道感染、胆道寄生虫、胆汁淤积、胆道解剖异常、营养不良以及oddi括约肌功能障碍等原因有关，而与饮食的关系并不是十分密切。
不过，胆囊结石有可能下行通过胆囊颈、胆囊管等最终进入胆总管，形成继发性的胆总管结石。而胆囊结石的形成主要与胆固醇、胆汁酸、磷脂比例失调有密切的关系。
因此，胆管结石的患者应当尽量避免进食高胆固醇食物。日常生活中，常见的高胆固醇食物包括鱼籽、蟹黄、奶油、黄油、动物内脏、肥肉、鱿鱼以及墨鱼等。而煎炸的食品以及西式快餐类食品，也含有很高的胆固醇，也应当尽量避免食用。