牛肉不容易消化，因为牛肉属于高蛋白食物，且含有许多粗糙的肌肉纤维，具体如下：1、牛肉属于高热量的食物，含有丰富的蛋白质，如果过多地食用容易增加胃肠负担，还会刺激胃黏膜分泌大量的胃酸，导致胃部的不适。2、牛肉肉质紧致，含有许多粗糙的肌肉纤维，相对来说不容易消化。但是牛肉中的粗纤维能够促进胃肠蠕动，有助于消化，脾胃虚弱以及容易腹泻的患者不适合过多地吃牛肉。3、在烹饪的时候尽量采取炖、煮的方式，或者将牛肉切成小丁，这样有利于胃肠道消化、吸收，也有利于保护胃黏膜。尽量避免采取煎炸或者烧烤的方式，避免使用强烈的调味品。