泥鳅的作用是补益脾肾，利水，解毒，可以用泥鳅做成美食，具有很好的补益作用，特别是身体虚弱的人以及亚健康，周身乏力的人，都可以服用。对于男性，泥鳅可以壮阳，里面还有大量的赖氨酸，可以增强精子的质量和数量。泥鳅可以醒酒，可以保护肝脏，特别是喝酒比较多的人，可以选择吃泥鳅来降低酒精对于肝脏的伤害。同时，可以改善贫血，预防动脉粥样硬化。泥鳅这个食物和药品在临床中非常常见，以补益肾阳为最好。