炒白术与生白术的区别，除了炮制方法不同之外，就是治疗方向不同。大体治疗方向都是健脾益气，燥湿利水，止汗安胎，但是，实际应用中炒白术侧重于燥湿，生白术侧重于健脾。
在临床应用中，炒白术可以应用于消化不良、肚子发胀、表虚自汗、脾胃不和等周身症状，特别是湿邪过重所导致的倦怠乏力，可以用炒白术进行调整和治疗。
生白术更多的功效是可以延缓衰老，还可以控制血糖、血脂、血压，还有抗凝血、抗肿瘤等作用，在临床中通过对于脾胃的滋养可以提高人体正气，提高人体的免疫力，对于抵抗疾病，保护肝脏都是有好处的。