食管癌是原发于食管上皮的恶性肿瘤，临床上以进行性吞咽困难为主，发生的病因有很多。其发生的病因主要与患者的生活条件、饮食习惯、食物中的致癌物质和遗传易感性有关。很多患者喜欢吃腌制的食品，因为腌制食品中含有大量的亚硝胺类化合物，它可以促进食管黏膜上皮癌变，还有一些真菌毒素也可以导致癌变。经常喜欢吃粗糙、过烫的食物，以及咀嚼槟榔或者烟丝等习惯，可以反复造成食管黏膜的慢性理化刺激。饮食中缺乏新鲜蔬菜和水果，导致维生素A、维生素B2、维生素C的缺乏也是食管癌的危险因素。还有一部分患者有明显的家族遗传性，