乙肝的饮食根据病变程度不同，饮食上也有所不同。正常情况下，在乙肝的稳定期，也就是乙肝小三阳病毒含量与肝功正常情况下，除了不要饮酒，其他在饮食上没有什么禁忌和普通人一样，但尽量要做到荤素搭配，营养均衡，例如鸡、鸭、鱼、肉以及各种新鲜的蔬菜和水果。
而在乙肝的活动期，例如肝功、病毒含量都有变化的情况下，在饮食上宜吃富含高蛋白、高维生素和矿物质、高热量、易消化的食物，如鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶以及各种粗杂粮、新鲜蔬菜和水果等，要忌吃油腻、难以消化的食物以及油炸、熏制、烧烤、生冷、刺激性食物，例如羊肉串、熏肉、冰点、辣椒等。
如在病情较重时，例如肝硬化的中晚期，宜吃松软的流质食物，如各种稀米粥，禁食高蛋白以及带有骨头和鱼类的食物，防止出现肝昏迷和大呕血。