焦三仙是指焦山楂、焦神曲、焦麦芽三味药，由于以上三味药都具有非常好的消食化积的作用，故以三仙给其做了一个称谓，主要分析如下：
1、山楂：性微温，味酸、甘，主要功效是消食化积、活血散瘀，可用于治疗食积停滞，尤其是肉食积滞所导致的脘腹胀满、腹痛泻痢等证，对于血瘀痛经、产后瘀滞腹痛、恶露不尽、疝气偏坠胀痛等，也具有非常不错的效果。
2、麦芽：具有消食健胃、回乳的功效，也可以用于饮食积滞、消化不良、脘腹胀满等，需要注意的是，麦芽主要是用来消面食，同时炒麦芽还有一定回乳的功效。
3、神曲：主要功效是消食开胃，用于治疗饮食积滞、消化不良或伤食腹泻等。
由于上述三味药都具有消食化积的功效，往往会配合在一起使用。山楂可用来消肉食，麦芽用来消面食，而神曲可以用来消酒食，三者炒焦以后入药就称之为焦三仙。