何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根。主产于河南、湖北、广东、广西、贵州，以切面有云锦花纹、粉性足者为佳。中药何首乌有生何首乌与制何首乌之分，生何首乌具有解毒截疟、润肠通便、消痈的作用；制何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨、化浊降脂的功效。何首乌可以用来做药膳，一般要用黑色的泡制好的熟何首乌，生的是白色的、有毒。常用的药膳，比如何首乌煨鸡汤，这种药膳对于治疗老年肝肾阴虚、头晕眼花、失眠、脱肛、子宫脱垂有奇效。同时，它还可作为老年性便秘、冠心病、高血压的辅助药膳。再比如何首乌粥，长期服用，可以益肝补血、益肾、延缓衰老，对老年性血管硬化、高血压、高血脂有一定的疗效。虽然何首乌有这么多的好处，但是建议有肝病史的患者或者其它严重疾病的患者，在医生指导下服用该类药物。